Sbuccia 500 gr di zenzero fresco e taglialo a fette sottili.
Versalo in una casseruola e coprilo a filo d’acqua; fai cuocere finché è morbido (circa un’ora) eventualmente aggiungendo altra acqua.
Pesa lo zenzero cotto e mescolalo con pari peso di zucchero + 3 cucchiai d’acqua. Rimetti il tutto sul fuoco e fai bollire mescolando spesso, poi abbassa la fiamma e fai cuocere fino a che è asciutto.
Lascia raffreddare, poi passa le fettine nello zucchero.
Conserva max 2 mesi in un contenitore ermetico.