Per 4 persone. Con la punta di un coltello, incidi 8 grossi datteri per il lungo, aprendoli a libro per togliere il nocciolo.
Prepara le due farciture.
Per mascarpone e noci: in una ciotola mescola 25 gr di mascarpone con 25 gr di gorgonzola, poi con l’aiuto di una sac à poche riempi la metà dei datteri.
Completa guarnendo con un gheriglio intero di noce.
Per ricotta e mandorle: in una ciotola mescola 50 gr di ricotta fresca con 1 pizzico di zenzero in polvere. Riempi una sac à poche con la crema e farcisci la restante metà dei datteri.
Spolvera con mandorle tritate.