L’olio all’aroma di soffritto

Niente odori molesti, ma tanto gusto

In un barattolo di vetro a chiusura ermetica (da 300-400 cc) metti 1 carota, 1 gambo di sedano e 1 cipolla tagliati a pezzi; copri con olio extravergine di oliva, chiudi e lascia al buio per almeno 3 giorni. Filtra con un colino schiacciando le verdure e conserva in un’oliera: ti servirà tutte le volte che non hai tempo di preparare il soffritto, oppure per insaporire qualsiasi piatto.