Torrette romane provola e zucchine

PORTATAPrimi piatti
CALORIE PER PORZIONI790
REGIONEnessuna
TEMPO50 min
NUMERO PORZIONI4
DIFFICOLTÀMedia
STAGIONEestate,primavera

Ingredienti

  • semolino Primi Anni Selex 250 g
  • latte1 l
  • burro50 g
  • parmigiano (o grana) grattugiato50 g
  • tuorli3
  • noce moscataqb
  • saleqb
  • zucchine200 g
  • provola250 g
  • olio extravergine di oliva2 cucchiai
  • aceto 2 cucchiai
  • basilico 1 ciuffo
  • saleqb
  • pepeqb

Preparazione

1
Gnocchi: versare il latte in una casseruola e portare a ebollizione. Versarvi il semolino e, continuando a mescolare, unire 50 g di burro, sale e una spolverata di noce moscata. Portare il tutto a ebollizione sempre mescolando, fino a che il composto non si sarà addensato. Togliere la casseruola dal fuoco, unire circa 30 g di formaggio grattugiato e i 3 tuorli. Mescolare bene il tutto sin quando il composto non sarà omogeneo. Versarlo su di un piano imburrato e stenderlo in modo che abbia uno spessore di circa 1 cm. Lasciarlo raffreddare. Con l’aiuto di una formina ricavare tanti dischi dal composto, quindi sistemarli in una pirofila imburrata senza sovrapporli. Cuocere a 180° per 20 minuti.
2
Nel frattempo, lavare e asciugare le zucchine, eliminare le parti terminali, affettarle e grigliarle nella bistecchiera di ghisa. Trasferire le fettine di zucchina in un contenitore e condirle con olio, aceto, sale e pepe, qualche foglia di basilico spezzettata. Lasciare insaporire per una quindicina di minuti.
3
Scaldare gli gnocchi alla romana e farli gratinare, sfornarli e separarli. Affettare la provola. Creare delle torrette, alternando 3 dischi di semolino con fette di provola, zucchine grigliate e foglie di basilico. Fissare le torrette con degli spiedini e servire.